山蔵の調味醤油は科学保存料無添加、天然素材で作っていますので安心してお使いいただけます。

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山蔵の調味料を使ったカンタンクッキング!
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山蔵の心がけていること
子どもたちに本当の味を伝えるべく自然のつくりかたを心がけます。
できるだけ地元の素材を使い愛媛の味。今治の味をお届けします。
楽しい食卓は、毎日の活力です。山蔵は新しい味の商品をつくったり、おいしいレシピを皆様と一緒に考えて少しでも多くの食卓を明るく楽しいものにします。
自然流・天然の味わい
山蔵のだししょうゆには全て選び抜かれた国産素材から自社で煮出しただしを使っています。
手抜きはしません。
おいしさと安全のために・・・。

熊本産うるめ産 枕崎かつお(荒砕) 愛媛県産干ししいたけ
煮干に使われる鰯はカタクチイワシですが、そのカタクチイワシよりも大きなウルメイワシの削り節です。濃厚なうまみのだしが特徴で、熊本産のものを使用しています。 鹿児島産、主に枕崎のカツオをしようしています。
香り高い味わいは、だしの中で最も重要な役割を果たします。
愛媛県の干ししいたけを使用。しいたけに含まれるうまみ成分「グアニル酸」は、鰹の入のシン酸・昆布のグルタミン酸の旨みを相乗効果で高めてくれます。
     
北海道産だしこんぶ 瀬戸内産大羽いりこ さんちゃんイラスト
北海道道南産の真昆布を使用しています。
上品な甘みを持ち、澄んだだしがとれます。
カツオに次いで重要な素材です。
瀬戸内産の大羽いりこを使用しています。
山蔵のだし醤油に使ってある煮干は全て頭と内臓をひとつひとつ丁寧に取り除いているので苦味を感じさせません。
 

鯛だし抽出法 山蔵の鯛だし醤油と鯛だしぽん酢に使われる鯛は、地元今治の漁師さんがとってくるピッチピチの来島鯛です。
鯛だし醤油とたいだしぽん酢に使われている鯛だしのとり方を見てみましょう!